レモングラス
レモングラス 家庭料理では、芳香ハーブとして、肉や魚介類の炒め物や煮込み料理の風味付けに使います。
魚のスープにもよく使われます。 茎を使うので、細かく切って水に放ち、切り口から香りを出します。浸出液でゼリーを作っても酸味や風味が引き立ってよく合います。ミントとも合います。
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