ハーブの育て方：ハーブ大好き！ハーブで香り豊かな楽しい生活

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ハーブ栽培・育て方　アップルミント

アップルミントシソ科　多年草

植え付け・・・４月〜５月ごろ

収穫・・・５月〜９月ごろ

育て方・・・日当たりと湿り気があって肥えた土を好みます。半日日陰でもよく育ちます。肥料は春と秋に２〜３回与えましょう。丈は３０〜５０ｃｍほどになります。

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ハーブ栽培・育て方　イタリアンパセリ

イタリアンパセリセリ科　２年草

種まき・・・１月〜３月ごろ

収穫・・・５月〜７月ごろ

種からでも育てやすいです。生育まで２ヶ月以上かかります。苗を買われた方が簡単です。２株もあれば充分料理に使えます。

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ハーブ栽培・育て方　オルガノ

オルガノ　シソ科

種まき・・・３月〜４月ごろ／９月〜１０月ごろ
春と秋にポットまき、芽が出たら日当たりのよい場所へ

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ハーブ栽培・育て方　カモミール（カモマイル）

ジャーマンカモミール一年草／ ローマンカモミール多年草

育て方・・・日当たりと湿り気があって水はけのよい土を好みます。多少の日陰でもすくすく育ちます。株間は１０ｃｍが最適。肥料は堆肥を植え付け時に多めにやりましょう。鉢植えの場合は薄い液体肥料を月１回ほど与えます。

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ハーブ栽培・育て方　カレープランツ

カレープランツ　カレーの香りが特徴

育て方・・・少し乾燥気味に、冬越しは、室内又は霜よけを施しましょう。

※花が咲いたら３分の１を残して刈り取ります。

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ハーブ栽培・育て方　キャットミント

キャットミント
（別名キャットニップ）シソ科　多年草　猫も大好きなハーブです。

植え付け・・・４月〜５月ごろ

収穫・・・５月〜９月ごろ

開花・・・９月〜１０月ごろ

育て方・・・日当たりと水はけが良ければ丈夫によく育ち(赤玉５　培養土５)、耐寒性も強くて、虫もほとんどつきません。丈は約３０〜４０センチ、夏は半日陰でＯＫ。

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ハーブ栽培・育て方　コリアンダー（香菜-シャンツァイ）

コリアンダー
セリ科　一年草　（別名　香菜-シャンツァイ）

植え付け・・・４月〜５月ごろ／９月〜１０月ごろ

収穫・・・５月〜９月ごろ

育て方・・・日当たり、水はけのよい場所で育てる、冬に敷きわらをします。

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ハーブ栽培・育て方　ステビア

ステビア （甘味料として葉をつかう）

植え付け・・・４月〜６月ごろ

収穫・・・７月〜９月ごろ

土づくり・・・赤玉６　腐葉土３　牛ふん１肥料はやりすぎないように　６号鉢で育てます。

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ハーブ栽培・育て方　セージ

セージシソ科　
殺菌効果が高く、肉料理に臭み消しに

　種まき・・・４月〜５月ごろ／９月〜１０月ごろ

ポリポットに３〜４粒まき、乾かしぎみに２週間ほど管理します。最初から７号鉢くらいの大きさに直まきしてもＯＫ。
発芽温度が２０〜２５度なので春暖かくなってからまきます。秋まきでもＯＫ。種子から育てた株は変異が多く発生するので、良い株を選んで挿し木で育てた方が揃いがよいでしょう。

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ハーブ栽培・育て方　タイム

タイムセリ科

種まき・・・３月〜１０月ごろ

植え付け・・・５月〜６月ごろ／１０月〜１１月ごろ

育て方・・・水はけのいい土で育てます。砂やパーライトを混ぜるといいでしょう。肥料が多いと香りが弱まります。秋に新芽がよく出るので、芽を増やすために枝を剪定します。挿し木は５〜９月に。春と秋に液肥を与えます。肥料負けするので、肥料のやりすぎに注意。

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ハーブ栽培・育て方　チャービル　

チャービル
（別名　セルフィーユ）セリ科　バターやチーズに練りこむ

植え付け・・・４月〜５月ごろ／９月〜１０月ごろ

収穫・・・５月〜６月ごろ

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ハーブ栽培・育て方　チャイブ

チャイブユリ科

種まき・・・春か秋に、日当たり水はけ、水もちのよい肥沃な土地にスジまきにします。または、ポリポットにまき、５ｃｍくらいになったら植え替えます。

植付け・・・畑か鉢５号に５〜６本を１株として植え付けます。植付け時水が多すぎると根が腐りやすいので注意します。直まきの場合は、株間を２０ｃｍくらいにします。

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ハーブ栽培・育て方　ディル

ディル
　セリ科　魚料理に未熟な種を使う

種まき・・・３月〜４月ごろ／９月〜１０月ごろ
酸性土を中和して水はけと水もちのよい土に種をまきます。日当たりのよいところを選び覆土して７日くらいで発芽します。春まきはすぐ花が咲きますが、秋まきは翌春から収穫できます。

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ハーブ栽培・育て方　トウガラシ

トウガラシ（レッドペッパー）ナス科

土づくり・・・水切れには弱いため水もち、水はけのよい場所を選びます。植付けの１０日前に１㎡あたり２握りの苦土石灰を施しよく耕します。

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ハーブ栽培・育て方　バジル

バジル　
シソ科　バジリコでおなじみ

土と場所・・・日当たりと湿り気があって肥えた土を好みます。鉢植えは赤玉土と培養土を１：１

種まき・・・３月〜６月ごろ
発芽温度が20℃〜25℃※他のハーブより発芽温度が高いです。

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ハーブ栽培・育て方　パセリ

パセリ
　セリ科　低温には強いが、夏の暑さに弱い。

種まき・・・３月〜５月ごろ／９月〜１０月ごろ
６号鉢に５〜６粒まいて、新聞紙をかけておく、新聞紙のまま水をやり発芽するまでかけておく１０日ぐらいで芽が出ます。

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ハーブ栽培・育て方　フェンネル

フェンネル　
地中海原産のセリ科　多年草

植え付け・・・４月〜５月ごろ／９月〜１０月ごろ

収穫・・・５月〜９月ごろ

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ハーブ栽培・育て方　ミント

ミント　シソ科　

種まき・・・３月〜６月ごろ／９月〜１０月ごろ

植付け・・・５月ごろ
畑なら株間３０ｃｍ、鉢なら５号鉢に２，３株植え、摘心して側枝を伸ばすようにします。根が広がるので、他の作物に影響しないように、区切りをつけます。

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ハーブ栽培・育て方　ラベンダー

ラベンダー　

シソ科　香り豊か、香水にもなる。冷涼な気候を好み過湿を嫌う日当たりで乾かしぎみに育てる。

土づくり・・・苦土石灰で中和しておきます。

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ハーブ栽培・育て方　ルッコラ

ルッコラ　
アブラナ科　多年草　（ロケットサラダ）

植え付け・・・４月〜５月ごろ／１０月ごろ

収穫・・・５月〜７月ごろ／１０月〜２月ごろ

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ハーブ栽培・育て方　レモンバーム

レモンバーム
シソ科　サラダに、ティーはかぜの予防薬

種まき・・・３月〜５月ごろ／９月〜１０月ごろ

植付け・・・４月〜５月ごろ／１０月ごろ２〜３週間かかります。夏は水ぎれしないように注意します。

収穫・・・６月〜７月ごろ

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ハーブ栽培・育て方　ローズマリー

ローズマリー
　シソ科　香りが強く虫除けに植えられる。育てやすく、増やしやすい。植付け・・・４月〜５月ごろ／８月〜９月ごろ

基本的には秋になってから鉢に植え付けます。畑へは、１年育ててからにします。水やりは、鉢植えなら土が乾いてから２日ほどしてからたっぷりやります。畑植えなら水やりは必要ないでしょう。種から育てるより、挿し木苗を植えたほうがベターです。

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ハーブ栽培・育て方　ローリエ

ローリエ　クスノキ科　（月桂樹）

育て方・・・苗は400円ほど。春・秋に植え付けます。生長にあわせて鉢を大きくしていきましょう。

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ハーブ栽培・育て方　ワイルドストロベリー

ワイルドストロベリー
バラ科　１度植えるとどんどん増える。完熟した堆肥をやると病気にも強い。

土と場所・・・乾燥と過湿に弱いので、湿り気のある土で育てます。植える２週間前に堆肥をやっておきます。鉢でも簡単に育ちます。

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■「ハーブの育て方」に関する情報のジャンル別の目次です

ハーブの歴史 [9]

ハーブとシェイクスピア [10]

ハーブとは [2]

１２星座のハーブ [13]

ハーブの種類 [10]

フラワーレメディー [6]

３８種類のレメディー [40]

ハーブの効能 [16]

ハーブティー [10]

ハーブのある生活 [10]

ハーブ料理レシピ [11]

ハーブの育て方 [24]

ハーブリンク集 [206]

ハーブのビックリな効果・効能


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ハーブの育て方・増やし方/栽培方法の基本


ハーブ栽培・育て方　セージハーブ栽培・育て方　タイムハーブ栽培・育て方　バジルハーブ栽培・育て方　パセリハーブ栽培・育て方　フェンネル	ハーブ栽培・育て方　ミントハーブ栽培・育て方　ラベンダーハーブ栽培・育て方　ルッコラハーブ栽培・育て方　レモンバームハーブ栽培・育て方　ローズマリー

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