ハーブ栽培・育て方 セージ
セージシソ 科殺菌効果が高く、肉料理に臭み消しに
種まき・・・４月〜５月ごろ／９月〜１０月ごろ
ポリポットに３〜４粒まき、乾かしぎみに２週間ほど管理します。最初から７号鉢くらいの大きさに直まきしてもＯＫ。
発芽温度が２０〜２５度なので春暖かくなってからまきます。秋まきでもＯＫ。種子から育てた株は変異が多く発生するので、良い株を選んで挿し木で育てた方が揃いがよいでしょう。
植付け・・・５月ごろ／１０月〜１１月ごろ畑なら株間４０ｃｍ、鉢なら３０ｃｍに詰めてもかまいません。春や秋に出てくる新芽を打ってもＯＫ。 日当たりのいい場所で乾燥したらたっぷり水を与えます。
収穫・・・５月〜１１月ごろ
土と場所・・・畑なら堆肥をすき込んで、水もち、水はけのよい土をつくります。酸性を嫌うので、苦土石灰で中和します。鉢栽培なら赤玉と腐葉土を１：１で作ります。
間引き・・・本葉が６枚くらいになったら１本にします。
施肥・・・植付け２週間後、鉢に固形発酵油かすを１つ埋めます。その後も２ヶ月に１回を目安に続けます。比較的肥料を好むハーブです。
※１年目は葉を増やすために先端を摘んで、わき芽をたくさん出させます。
※収穫夏の開花直前には香りが強くなるので３０ｃｍで切り、ドライにします。
※水のやりすぎは病気の原因、アブラムシは早期に駆除しましょう。まれに土壌線虫の害があるので、２〜３年で株がなくなり始めたら場所を変えるか土壌消毒を行います。
料理・・・生葉は肉といっしょに焼く、煮る、揚げる、ソ ーセージやパンに練りこみます。
ハーブテーやワインビネガーにも使いますが、ドライは香りがきついので少量にします。
ハーブ畑へようこそ様を参考にさせていただきました。
